Un studiu recent realizat de cercetători olandezi arată că nivelurile tot mai mari de dioxid de carbon din atmosferă afectează substanțial calitatea alimentelor. Alimentele cultivate în aceste condiții devin mai calorice, dar mai sărace în nutrienți esențiali și, în unele cazuri, potențial mai toxice.
Sterre ter Haar, lector la Universitatea Leiden, a explicat că echipa sa a dezvoltat o metodă care compară modul în care plantele reacționează la creșterea nivelului de CO2. Rezultatele au fost, potrivit cercetătoarei, „șocante”: randamentul culturilor crește, dar acestea pierd nutrienți importanți, în special zincul, iar nivelul de plumb din plante crește.
„A fost o mare surpriză să vedem cât de dramatice au fost unele schimbări nutriționale și cât de diferite au fost acestea de la o plantă la alta”, a declarat ter Haar pentru The Guardian.
Descoperirile indică faptul că modificările climatice nu afectează doar cantitatea alimentelor, ci și calitatea acestora, ridicând semne de întrebare asupra sănătății pe termen lung a populației și a siguranței alimentare globale.